【記者盧姿吟／台中報導】地球能源所剩不多了，大家還在等什麼？中興大學附屬高級中學化學老師蔡怡安開設特色課程「無毒綠生活」，探討環境現狀及永續發展、糧食危機等議題，並實際行動在校園內展開復育土壤，利用廚餘、落葉製作成熱堆肥，種植香蕉、南瓜、蔥、木瓜、無花果、空心菜等有機蔬果。學生不畏烈日，拿著鋤頭鑿土的認真模樣，感動不少社區居民，主動前來詢問、幫忙，徹底落實107課綱「自發、互動、共好」的精神，期許在「有限的時間」競賽中，也能耕耘「環境永續」的綠色種子在孩子們的心裡。
環境永續如何做?
環境永續人人都在說，但是到底該怎麼做？如何去定義？直到有一天上課，學生說了這句話，「環境永續就是大家都知道，但是大家都懶得做。」這當頭棒喝的一句話，狠狠的敲醒了蔡怡安，讓她驚覺地球惡化的速度遠比她想像來的快，但是「環境永續」就像是紙上談兵，沒有實際行動，就等於沒有用，於是她找了【大同國*小花園】發起人馮雅蕾，共同規畫開設「無毒綠生活」課程，首次開課便擄獲學生的心，成為熱門的多元選修課程。
「無毒綠生活」以導演盧貝松所拍攝的紀錄片《搶救地球》拉開序幕，探討地球環境目前面臨的挑戰，從過去的農業革命，乃至於石油的利用帶動能源科技發展，進而引發工業革命。然而，隨著工業革命的蓬勃發展，非再生的「化石燃料」的使用，資源的過度開採等，造成濕地和冰川的消亡，甚至是全球暖化、糧食危機等。蔡怡安認為，解決環境問題不能再只停留「隨手關燈」、「減少浪費食物」等，應該採取更積極的做法，起身行動才能改變現狀，否則只能坐以待斃，因此，延伸「糧食危機」議題，蔡宜怡安與馮雅蕾決定起身而行，就從生活周遭做起。
從身邊開始做起
「有健康的土壤，才有健康的食物。」馮雅蕾說，既然食物、人與環境是個密不可分的整體，「從身邊開始做起，就成為我們採取行動的起始點」。於是復育土壤計畫第一步，就選在校園側門的空地，馮雅蕾表示，興大附中校園內大多有地下室，而校門側門那塊地剛好沒有地下室，且土質最不好，若能復育好土壤，改善板結狀況留住水分，甚至若能下滲到地下水層，才能展現此次復育效果。
由於土壤裡的營養流失過多，導致板結的土很難挖，鋤頭甚至挖壞了三根，讓路過的居民們紛紛停下腳步，上前關心、指導幫忙，不但社區媽媽主動定期澆水，還有居民提供香蕉苗讓學生種植，甚至把家裡剩下的菜葉拿來給學生做熱堆肥，無形之中發揮了107課綱「自發、互動、共好」的精神。
再加值、再利用、再分配
與此同時，蔡怡安在教務處旁的走廊設置一個水果bar台，宛如「食物銀行」的平台，分享多餘食物，並將全校師生吃不完的午餐、水果皮等，運送到香蕉園做熱堆肥材料，製造有機泥土栽培可食用的植物，形成一個循環式食物圈，讓剩餘的果皮與蔬菜回歸土地，並滋養大地上的植物，「轉廢為寶」，讓學生產生對土地的情感連結，並學習珍惜食物。蔡怡安說，食物從生產到銷售再到消費，乃至於回收，中間都會出現不可避免的浪費，不如發揮「三再」精神，將剩下的水果「再加值」、生廚餘「再利用」、水果bar台則是「再分配」，讓食物一點也不浪費。
除此之外，蔡怡安還將柑橘類的果皮製作成水果酵素，利用果皮、黑糖及水，比例為3：1：10，放置三個月發酵，讓果皮慢慢分解成有機分子，做為衛生間的清潔劑、或是澆種植物的營養液。有趣的是，學生對於完成後的水果酵素仍持著疑惑，直到有位學生不小心打翻水果酵素後，教室地板變得很乾淨，讓全班學生直呼太厲害了。
永續精神悄悄萌芽
然而綠色種子顯然不只在校園內發芽，也在學生心中悄悄的破土而生！學生不但自發的參加「興附講堂」演講給校內同學聽，還主動走向社區，向更多民眾分享「無毒綠生活」的精神，希望喚起大家對環境永續的重視。甚至在寒假期間，主動排班到學校澆水，輪流照顧香蕉園，「不知道在畢業前能不能吃到自己種的香蕉。若返校後能跟學弟妹們說，這是我們種的香蕉，也很棒！」
「廢棄物不是廢物，只是沒有放對地方！」蔡怡安說，地球很多能源正在面臨枯竭，但每個人一天中仍然製造出不少廢棄物，就像廢油回收後可以再製成肥皂，換個方法與角度，廢棄物也能是寶物！
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